Esta receta es para hacer un ramen casero con productos algo mas comunes que tengamos en casa y no tener que comprar todo.
Caldo para ramen de miso (2 personas)
1 l. caldo de pollo
2 cdas. pasta de miso rojo
1 cebolla de verdeo o cebolleta china
80 g. fideos de ramen
2 lonchas bacon
chile picado opcional
1/2 cdita. aceite de girasol
Tare para marinar los huevos y el bacon
50 ml. salsa de soja
150 ml. agua
1 cdita. azúcar moreno
1 cda. mirin opcional
1 chorrito sake opcional
1 chorrito vinagre de arroz
2 rodajitas jengibre fresco o molido
parte verde de la cebolleta
1 ajo
Acompañamiento
1 huevo marinado
4 rodajas de naruto
2 trozos alga nori opcional
cebollino fresco
Elaboración paso a paso
Tare y huevo marinado
- Preparamos el tare mezclando en un cazo la salsa de soja, el vinagre de arroz, el mirin, el agua, el azúcar, parte verde de la cebolleta china, ajo machacado y un par de rodajitas de jengibre fresco (o molido). Lo hervimos un par de minutos y lo dejamos entibiar.
- Cocemos un huevo durante 6 minutos exactos. Cortamos la cocción poniéndolo en un cuenco con agua y hielo unos minutos para poder pelarlo mejor.
- Ponemos el huevo pelado en un vaso o en una bolsa zip con la salsa tare. También metemos las lonchas de bacon cortadas a la mitad y lo dejamos todo marinando unas cuantas horas (cuantas más mejor)
Caldo para ramen de mismo
- En una sartén con aceite de girasol, sofreimos bien las lonchas de bacon maceradas. Reservamos el bacon y el aceite aromatizado donde las hemos asado..
- En un cazo ponemos el caldo de pollo, la pasta de miso, la cebolla de verdeo picada en rodajitas, las rodajitas de naruto, opcionalmente unos copos de chile picado si lo queremos picante y las lonchas de bacon asadas. Dejamos hirviendo a fuego medio-bajo tapado unos 20 minutos.
- Añadimos los fideos al caldo y dejamos hervir unos 3 minutos más (o lo que indique el paquete).
- Retiramos del fuego. Añadimos un par de cucharadas de tare (el marinado de soja), el aceite aromatizado del bacon y mezclamos.
- Servimos en los cuencos la sopa, los fideos, el bacon y el naruto y agregamos en cada uno medio huevo macerado, un trocito de alga nori y cebollino picado por encima.